蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。蚝油生菜利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。
蚝油生菜虽然制作比较简单，但是也要注意这几点：
1、制作前定要洗净生菜，防止农药化肥的残留。
2、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样才能保持好的口感。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
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